Dziedzictwo i Wizja

Misja

Połączenie meksykańskiej tradycji tequili i polskiej innowacji, zakorzenione w stuleciach solidarności.

Zrównoważony rozwój · Licencjonowanie · Inwestycja

Daniel Idźkowski stojący na polu niebieskiej agawy, trzymający coa obok świeżo zebranej piña z agawy Daniel Idźkowski · Założyciel, Wynalazca i Właściciel
Założyciel, Wynalazca i Właściciel

Daniel Idźkowski

Wychowany między San Francisco a Polską, ojczyzną jednej z najstarszych tradycji destylacji w Europie.

Daniel dorastał między Silicon Valley a Polską, która wytwarza destylaty od stuleci. Spędził lata na studiowaniu chemii dojrzewania. Następnie dokonał tego, co branża uważała za niemożliwe: utrzymał dojrzewanie po zapieczętowaniu butelki. Metoda jest chroniona patentami międzynarodowymi. W procesie firmy oczekuje się, że destylaty będą ewoluować przez dziesięciolecia, osiągając gładkość, której dojrzewanie w beczce nie jest w stanie zapewnić.

  • Rodzina Idźkowskich wywodzi swoje korzenie z Żebr Idzkich w województwie mazowieckim, rodowej wsi szlachty zagrodowej. Pokolenia uprawy ziemi zaszczepiły uznanie dla rzemiosła i cierpliwości.
  • Dorastał między Silicon Valley a jedną z najstarszych tradycji destylacji w Europie. Widział, jak technologia i rzemiosło mogą zmienić sposób wytwarzania destylatów.
  • Po latach badań nad chemią molekularną dojrzewania osiągnął to, co branża uważała za niemożliwe: kontynuację procesu dojrzewania po butelkowaniu. Przełom jest teraz chroniony patentami międzynarodowymi.
Wizja

Dlaczego Tequila i Mezcal

Mając możliwość tworzenia destylatów dojrzewających w butelce z dowolnej bazy, dlaczego wybrać agawę? Tequila i mezcal są dowodem. Ten sam opatentowany proces rozciąga się na każdy destylat, a także na wino.

  • Dojrzewanie w dębie robi dwie rzeczy: nadaje smak poprzez taniny i rozwija gładkość, przekształcając ostre aldehydy w łagodniejsze związki.
  • Dla bourbona, whiskey, rumu i brandy beczka jest smakiem. Tequila i mezcal są inne. Piękno tkwi w samej agawie: napędzane terroir, ziołowe, mineralne, ziemiste. Agresywny dąb je tłumi.
  • Dlatego szlachetne destylaty z agawy dojrzewają w używanych beczkach, aby dodać gładkości bez charakteru beczki.
  • Nasze dojrzewanie w butelce celuje w gładkość, a nie smak, zachowując złożoność tequili i mezcalu, jednocześnie pozwalając jej pogłębiać się przez dziesięciolecia.
  • Jeśli selektywne kondycjonowanie potrafi wynieść najbardziej zniuansowane destylaty na świecie, potrafi wynieść każdy destylat. Tequila i mezcal są naszym dowodem słuszności koncepcji.
"Agawa jest już destylatem czasu i cierpliwości. Nasza technologia po prostu usuwa z równania ostatnią barierę, samą beczkę."
Więzi Historyczne

Polska i Meksyk

Więź solidarności, schronienia i wzajemnego szacunku, sięgająca ponad 150 lat.

  • Lata 60. XIX wieku, polscy żołnierze w Meksyku. Podczas interwencji francuskiej wielu polskich żołnierzy i oficerów, przyciągniętych paralelą między walką Meksyku o suwerenność a własnymi zmaganiami Polski z rozbiorami, stanęło po stronie sił republikańskich Benita Juáreza.
  • 1943 do 1947, Colonia Santa Rosa. Gdy II wojna światowa wysiedliła tysiące polskich uchodźców, wielu z nich dzieci osierocone przez wojnę, Meksyk otworzył swoje drzwi. Hacjenda Santa Rosa w León w stanie Guanajuato stała się domem dla około 1,500 polskich uchodźców przez cztery lata, oferując schronienie, gdy znaczna część świata zamknęła swoje granice. Ten akt współczucia pozostaje kamieniem węgielnym relacji polsko-meksykańskich.
  • Obecnie, trwające więzi dyplomatyczne. Polska i Meksyk utrzymują serdeczne stosunki od pokoleń; formalne relacje dyplomatyczne sięgają 1928 roku. ETERNO ) RAÍZ jest nowoczesnym ucieleśnieniem tej więzi między narodami: wynalezione w Polsce dojrzewanie w butelce połączone z meksykańskim rzemiosłem agawy.
"To partnerstwo nie jest jedynie komercyjne, jest kontynuacją szacunku i solidarności, które nasze narody dzielą od ponad 150 lat."
Zrównoważony Rozwój

Czcząc Meksyk, Chroniąc Ziemię

Luksus powinien być zrównoważony i szanować swoje pochodzenie. Dojrzewanie w butelce, a nie w beczce, oszczędza pradawne dęby i ogranicza emisję dwutlenku węgla typową dla tradycyjnego leżakowania.

100k+ Dębów Ocalonych rocznie w skali przemysłowej
  • Ochrona dziedzictwa. Zachowanie starodawnych technik i wspieranie rodzin, które strzegły ich przez stulecia.
  • Zrównoważona doskonałość. Innowacja, która szanuje tradycję i trwa przez pokolenia.
  • Sprawiedliwe partnerstwo. Sprawiedliwa współpraca z meksykańskimi rzemieślnikami, zapewniająca wspólny dobrobyt i wzajemny szacunek.
Nauka
Licencjonowanie

Nasza Odpowiedzialność Wobec Świata Destylatów

Ta technologia należy do całej branży destylatów, a nie tylko do nas.

  • Poprzez strategiczne licencjonowanie współpracujemy z czołowymi producentami whiskey, bourbona, rumu i brandy, aby wprowadzić opatentowane dojrzewanie w butelce do destylatów na każdym poziomie.
  • Zrównoważony rozwój środowiskowy. Mniejsza zależność od produkcji nowych beczek, z potencjałem ocalenia ponad 100,000 dębów rocznie i obniżenia śladu węglowego dojrzewanych destylatów.
  • Wydajność produkcji. Porównywalna gładkość i złożoność bez magazynowych beczek, redukująca koszty przechowywania i zamrożenie kapitału.
  • Podniesienie jakości. Destylaty rozwijają się dalej po opuszczeniu destylarni, otwierając prawdziwe ekspresje rocznikowe w każdej kategorii.
  • Szerszy dostęp. Charakter najwyższej półki dojrzewanych destylatów, uczyniony bardziej przystępnym, podnoszący jakość w całej branży.
"Innowacja nie znaczy nic, jeśli przynosi korzyść tylko nielicznym. Naszym obowiązkiem jest dzielenie się tym, co odkryliśmy, z branżą, którą głęboko szanujemy."

Przez tysiąclecia chemia dojrzewania nie uległa zmianie. Modernizujemy starodawną sztukę, aby rozszerzyć tradycję, a nie ją zastąpić.

Inwestycja

Zaprojektowany, by Zyskiwać na Wartości

Skończona ziemia i terroir sprawiają, że wolumen nie może rosnąć. Wartość może.

  • Wyżyny Jalisco i pola agawy w Oaxaca są skończone. Produkcja jest ograniczona ziemią i terroir, więc wolumen nie może rosnąć wraz z popytem.
  • Zamiast obniżać jakość, by zwiększyć podaż, destylat jest zaprojektowany tak, by zyskiwać na wartości dzięki opatentowanemu dojrzewaniu w butelce.
  • W procesie firmy oczekuje się, że każda zapieczętowana butelka będzie dojrzewać przez dziesięciolecia, pogłębiając swoją złożoność z czasem. Stała podaż zaprojektowana, by poprawiać się z wiekiem, jest stworzona, by być klasy inwestycyjnej.
Odkryj Kolekcję

Zarezerwuj Swoją Przydziałową Pulę

Zarezerwuj z następnego rocznika, zanim zostanie rozdysponowany.

Zostań Kolekcjonerem